О компании Чайкофский
Наша страсть к кофе и совершенству побудили нас создать Корпорацию Кофе, чтобы рассказать Вам все о кофейной традиции и поделиться с Вами нашим увлечением.
Кофейная традиция это намного больше, чем просто утренняя чашка кофе. С чашечкой кофе связано невероятное количество новых приятных встреч, эмоций и ярких моментов в жизни каждого человека. Поэтому наше обязательство – доставить Вам идеальную чашку кофе, которая подарит Вам прекрасное настроение.
Звучит непросто, не так ли? Ведь нельзя недооценивать простое удовольствие от ароматной чашки кофе! Процесс приготовления этой идеальной чашки кофе включает в себя удивительно сложное и не менее увлекательное путешествие по всему земному шару. Мы заботимся о каждом аспекте пути – от производителей, до Вас, наших клиентов. Мы расскажем Вам все, что знаем о кофе и поможем сделать Вам правильный выбор! И Вы поймете, почему клиенты возвращаются к нам всегда!
КОФЕ – НАПИТОК НАСТОЯЩИХ ГУРМАНОВ
Кофе настолько прочно вошел в жизнь современного человека, что ее уже невозможно представить без этого удивительного ароматного напитка. Мы пьем кофе на работе, ходим в кофейни с друзьями, спасаемся при помощи кофе от осенних и зимних холодов. Истории, связанные с появлением кофе, покрыты настоящей загадкой, поскольку ученые еще не пришли к окончательному выводу, полезен ли он и стоит ли разбавлять его молоком. Также доподлинно мало кому известно, как именно появился этот напиток в России и почему здесь его так любят. Готовы погрузиться в таинственную легенду?
КОГДА КОФЕ ПОЯВИЛСЯ В РОССИИ?
Как вы уже, наверное, поняли, в разные времена отношение общественности к кофе было неодинаковым, а его история связана порой со страшными тайнами. Более того, был период, когда его считали продуктом темных сил. Одной из наиболее распространенных легенд о происхождении этого напитка является рассказ о пастухе Кадди из Эфиопии. Поговаривали, что козы, которые были в его стаде, постоянно питались странные плоды неизвестного кустарника, который произрастал на горных склонах. После такой еды козы становились особенно энергичными и активными, резво носились по привычным местам.
Сам Кадди также пробовал эти плоды. Как он рассказывал друзьям, после этого его настиг невероятный прилив энергии, вследствие чего Кадди не смог уснуть целых трое суток. Этими плодами и были зерна кофе, которые вскоре из Эфиопии попали в Аравию. Аравийские государства целых двести лет были основными поставщиками кофе в мире. Весьма быстро кофе стал популярным в мусульманских государствах, а при помощи византийских политиков стремительно проник и в другие страны, в том числе, и в Россию.
В Российской Империи кофе появился во второй половине 17-го века, а точнее – в 1665 году. Первым документальным подтверждением того, что данный напиток употреблялся при царском дворе, является рецепт личного доктора Алексея I. Кофе прописывался государю в качестве лекарства от мигреней и простуды. Однако, поскольку считалось, что этот напиток искажает чистые помыслы, вскоре он был запрещен. Такая позиция государства и общества была продиктована религиозными мотивами.
Популяризацией кофе также занимался император Петр Великий, который пристрастился к этому напитку во время визита в Голландию. Именно поэтому на ассамблеях императора кофе был обязательным пунктом в меню. С этого момента кофе считался по-настоящему царским напитком и этой традиции не изменял ни один самодержец в государстве.
Позднее кофе также стал доступен и горожанам, для этих целей в Петербурге появилось несколько кофеен. Самой популярной считался Кофейный домик в царском Летнем Саду. Петербуржцы до сих пор чествуют этот напиток, проводя различные фестивали, ярмарки и другие празднования. На сегодняшний день на одного жителя Российской Федерации приходится примерно шестьсот грамм кофе в год. Для сравнения: в странах Скандинавии на одного жителя приходится до 12-ти килограмм, в Соединенных Штатах – до 5-ти.
КАКИЕ БЫВАЮТ СОРТА КОФЕ?
Наиболее популярными на сегодняшний день являются всего лишь два сорта кофе: робуста и арабика. Именно они обеспечивают широкое разнообразие марок кофе, которые сегодня представлены на отечественном и глобальном рынках. Существует еще один сорт под названием «либерика», однако он не получил огромной популярности, поскольку качество его зерен гораздо ниже, чем у арабики и робусты. Чаще всего либерику используют для того, чтобы создать кофейную смесь.
Арабику абсолютно справедливо можно назвать наиболее ценным сортом кофе. Такой напиток необычайно мягкий, также он имеет утонченный аромат. Одно дерево дает до 5-ти килограмм плодов в течение года. Это – примерно 1 килограмм кофейных зерен. Плодоносит дерево два раза в годов. Арабика горазд приятнее на вкус, нежели робуста, поскольку содержит гораздо меньше кофеина. Кофейное дерево Аравийское произрастает в горных тропиках при полном отсутствии морозов. На сегодняшний день известно до пятидесяти видов арабики.
Произрастает арабика в государствах южноамериканского континента, а робуста – в африканских странах. От 23-ьей параллели по северу до 25-ой параллели по югу в восьмидесяти странах раскинулись целые кофейные плантации, обеспечивающие мир высококлассным кофе круглогодично.
Робуста или кофейное дерево Канефора Робуста совершенно неприхотливо в уходе. Наиболее оптимальные условия для его произрастания – это выращивание в тропиках близко к водоему (например, реке Конго). Кроме того, это дерево любит дождливую погоду и влажную почву. Робуста совершенно нечувствительна к внешним раздражителям и может плодоносить до 15-ти раз в год. Зерна используются в смесях для придания крепости напитку.
Либерика – наименее популярный сорт – произрастает в Западной Африке и на Шри-Ланке. Поскольку качество кофейных зерен этого дерева не самое высокое, а потому они используются только в смесях. Также весьма редко среди сортов кофе упоминается эксцельза – его зерна не используются в приготовлении напитков.
Следует также учитывать, что на вкус кофе также очень сильно влияют высота плантации над уровнем моря, тип климатического пояса, погодные условия, вид почвы, способ ухода. Наиболее вкусный кофе – тот, который собран с деревьев высокого в горах. Считается, что такие зерна содержат небольшое количество ароматических масел кофейной кислоты, кофеина. Именно такой кофе необходимо пить тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, поскольку от этого напитка не будет происходить разражение внутренних органов из-за отсутствия кислоты как таковой. Однако помните, что в случае наличия у вас заболеваний желудка (например, гастрита) перед приемом кофе следует проконсультироваться с доктором. Также не стоит лакомиться напитком на голодный желудок. Что касается вкуса напитка, следует также учитывать особенности отдельных стран. К примеру, в Соединенных Штатах Америки принято пить арабику в чистом виде, тогда как в Италии предпочитают смесь робусты и арабики сильной обжарки. Огромную популярность также приобретает безкофеиновый кофе, содержание кофеина в котором не превышает отметки в 0,3%.
КАКИМИ ПОЛЕЗНЫМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЕТ КОФЕ?
В первую очередь, это всем известный стимулирующий эффект от употребления такого напитка. Благодаря тому, что в кофе содержится высокий процент кофеина, этот напиток обладает бодрящим и тонизирующим эффектом. Именно поэтому многие из нас так любят выпить чашечку крепкого кофе с утра. Это происходит благодаря тому, что кофеин снабжает головной мозг кровью, а также «пробуждает» кратковременную память. Также существенно повышается работоспособность человека, проходят усталость, сонливость, вялость, апатия. Он способен существенно увеличить концентрацию внимания и стимулировать скорость решения важных задач.
Кроме того, кофе содержит высокий уровень антиоксидантов, а потому нейтрализует действие свободных радикалов кислорода, защищает те клетки организма, которые не подверглись негативному воздействию извне. В одной чашке напитка содержится 1/4 дневной нормы антиоксидантов.
Помимо этого, такой напиток существенно снижает риск возникновения некоторых заболеваний. Например, при регулярном употреблении данного напитка человек защищает себя от цирроза печени, болезни Альцгеймера, рака печени, болезни Паркинсона, сахарного диабета. Кофе существенно укрепляет иммунитет, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Взрослые, которые начинают свой день с чашечки ароматного кофе, страдают от приступов астмы в четыре раза реже, чем те, кто не употребляют этот напиток. Кофе также обладает небольшим мочегонным действием. Также о пользе кофе говорят и диетологи, поскольку напиток не только уменьшает вероятность появления камней в желчном пузыре, но и стимулирует метаболические процессы. Более того, такой напиток очень полезен гипотоникам, поскольку существенно увеличивает артериальное давление. Также кофе предохраняет зубы от кариеса и иных заболеваний ротовой полости. Самое главное – при помощи кофе вырабатывается серотонин (иными словами – гормон счастья и радости), а потому чашечка кофе способна спасти вас от депрессии или даже самоубийства.
Более того, такой напиток нейтрализует негативное воздействие никотина и повышает эффективность антибиотиков. Современные исследования показали, что кофе можно и нужно употреблять беременным женщинам, но не более трех чашек в день.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЧАШЕЧКУ ВКУСНОГО КОФЕ?
В первую очередь, необходимо определиться с посудой, в которой может быть приготовлен кофе. Зачастую для этих целей выбирается турка или джезва. Она должна иметь тонкие стенки и достаточно узкое горлышко. Хорошая джезва изготавливается из меди. Будьте осторожны, поскольку турка из алюминиевого сплава может придать кофе неприятный вкус. Насыпьте необходимое количество кофе в турку, добавьте воды и поставьте на плиту. Кофе необходимо снять с огня тогда, когда на его поверхности появится небольшая пенка. Самое главное – не дать напитку закипеть. Если вы прокалите кофе в течение 30-ти секунд в турке до доливания воды, напиток будет более ароматным.
Также вы можете сварить кофе в гейзерной кофеварке. Она состоит из трех частей. Нижняя предназначена для наполнения водой, в верхней происходит паровая конденсация. Между ними находится специальное ситечко, в которое кладется свежемолотый кофе. Гейзерная кофеварка подходит для того, чтобы приготовить крепкий ароматный кофе без гущи. Гейзерную кофеварку предпочитают в Италии.
Очень вкусный напиток получается при использовании френч-пресса. Этот прибор состоит из сосуда, изготовленного из жаропрочного стекла, и специального поршня. Перед началом процесса варки кофе ополосните посуду кипятком, а после – насыпьте необходимое количество кофе и залейте его горячей водой. Закройте крышку, а через 5 минут опустите ее вместе с поршнем. Напиток получается не слишком крепкий и очень вкусный.
Многим любителям ароматного кофе понравится напиток, приготовленный в кофеварке-эспрессо. Тем более, это – один из наиболее быстрых способов, ведь кофе будет готов всего лишь за 30 секунд. Кроме того, такая кофеварка приспособлена не только под эспрессо, но и под латте, а также капучино. Не забывайте, что перед варкой кофе необходимо тщательно вымыть кофейную технику, однако не используйте средства бытовой химий, для мытья лучше всего использовать соду. После приготовления напитка кофеварку необходимо вымыть сразу.
Также необычайной популярностью пользуется кофе, приготовленный в кофеварке капельного типа. Она отличается от обычной кофейной техники тем, что имеет специальное небольшое отделение с фильтром. Именно туда и помещается свежемолотый кофе, а позже – проходит горячая вода. Готовый напиток стекает в специальный кофейник. Именно такой кофе очень распространен в Америке. Не забывайте, что для того, чтобы получить необычайно вкусный и ароматный напиток, не следует экономить на кофе. Зерна должны быть высокого качества, а хранить их следует в темном месте и в специальной посуде. Ограничьте попадание воздуха в посуду. Молоть зерна необходимо перед тем, как вы планируете сварить напиток, поскольку заранее смолотый кофе потеряет свои полезные свойства. Воду для кофе лучше брать фильтрованную или бутилированную.
Основное правило – кофе не должен кипеть. Напиток готов тогда, когда на его поверхности появляется небольшая пенка. Кроме того, очень вкусный кофе получается тогда, когда вы соблюдаете необходимые точные пропорции. Как только вы выключите кофейный прибор или снимете турку с плиты, помешайте напиток и дайте ему настояться в течение трех-пяти минут.
Не забудьте добавить в кофе молоко, сливки или корицу. Пирожные, печенье и конфеты также приветствуются. Пить кофе следует неспешно, смакуя каждый глоток. Только так этот напиток доставит вам настоящее удовольствие!
Предлагаемая продукция/услуги:
Кофе GOOD CUP Гватемала
Кофе GOOD CUP Кения АА
Кофе GOOD CUP Колумбия Марагожип
Кофе GOOD CUP Колумбия Супремо
Кофе GOOD CUP Никарагуа Марагоджип
Кофе GOOD CUP Австралия
Кофе GOOD CUP Танзания
Кофе GOOD CUP Эфиопия Йргачиффе
Кофе GOOD CUP Индия Монсунд Малабар
Кофе GOOD CUP Индонезия Суматра
Кофе GOOD CUP Доминикана
Кофе GOOD CUP Куба
Кофе GOOD CUP Коста-Рика
Кофе GOOD CUP Сальвадор Бурбон
Кофе GOOD CUP Бразилия Сантос
Кофе GOOD CUP Бразилия Бурбон
Кофе Бразилия Детерра Монте Кристо
